广东美食排骨煲（广东排骨煲汤食谱大全及做法）

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本文目录一览：

• 1、广东排骨煲仔饭的做法
• 2、家常排骨煲怎么做
• 3、请问广东人是怎么煲排骨汤的

广东排骨煲仔饭的做法

1、排骨煲仔饭的做法如下：主料：胚芽米100克，排骨烧香菇一小碗，菜心五六颗，猪油一小勺，玉米油一小勺，水适量。辅料：咸鸭蛋一个。胚芽米放入砂锅内淘洗干净，再浸泡30-60分钟左右。

2、排骨煲仔饭食材 胡萝卜100g、大米400g、排骨400g、土豆150g、老抽适量、料酒适量、油适量、生抽适量 排骨酱适量、蚝油适量、盐适量 做法 排骨洗净用料酒，盐，生抽，排骨酱腌制2小时。

3、煲仔饭功能中间会鸣叫，大约20分钟饭煮好时会鸣叫，再快速放入排骨、香肠、土豆、生菜，最后浇上酱汁，再焖20分钟。

4、排骨煲仔饭的好吃做法 排骨煲仔饭食材准备 米150克，排骨1份，青菜、红椒圈、姜丝、葱花各适量。酱油、食用油、盐、鸡精、豆豉、米酒、生粉各适量。方法 步骤 将米清洗干净，放入温水中浸泡1～3小时。

5、排骨腊肠煲仔饭 需要：排骨，大米，腊肠，玉米粒，香菇，鸡蛋，淀粉，盐，鸡精，蒜泥，黑胡椒粉，料酒，生抽 先腌排骨 排骨洗干净，放水里浸泡一个小时。

家常排骨煲怎么做

1、将肋排清洗干净。和冷水一起放进汤锅里，大火煮开。水开后会把排骨里的血沫煮出来，煮个两分钟就可以了。莲藕和胡萝卜去皮洗净。切成滚刀块。排骨煮好，温水冲洗一下，沥水。

2、排骨洗净用凉水做锅，煮开，把血沫撇掉。香菇泡开。把排骨转砂锅放入凉水，水要一次放够。放入料酒，葱酱煮开水后放入玉米和香菇。大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放一些盐，就可以出锅了。

3、表面铺上排骨，盖上盖上大火焖五分钟，再在表面铺上鲍鱼仔，大火焖两分钟后，倒入一勺料酒、一勺酱油，大火烧开后转中小火煲二十分钟，汤汁收浓后即可食用。

4、排骨汤的家常做法一：萝卜排骨汤 主料：猪脊骨400g、白萝卜300g 辅料：姜、盐、胡椒粉 做法：首先把姜切片；白萝卜去皮切块；猪脊骨砍块。

5、炖排骨汤的做法 黄豆泡水放隔夜，取出沥干备用。将排骨剁小块，放入滚水汆烫后捞出备用。老姜去皮切片备用。

请问广东人是怎么煲排骨汤的

小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。

广东的煲汤方式只有一种，讲究的是技巧方法。广东人所用食材丰富多样。

火候：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的`肉。

汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣。

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