贵州美食毛毛（贵州毛毛菜图片）

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本文目录一览：

• 1、黄山毛豆腐什么颜色
• 2、贵州白酸汤是怎样做的?
• 3、什么是毛毛美食?

黄山毛豆腐什么颜色

毛豆腐是黄山市一带的传统名菜，它是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。

臭豆腐的颜色为藏青色，外表皮没有白毛。工艺：毛豆腐是用米醋发酵的。臭豆腐是用苋菜腌制的臭卤发酵的。味道：毛豆腐的味道跟一般的豆腐味道相似，没有特殊的异味。臭豆腐闻起来有很大的臭味，但是吃起来香。

外观：毛豆腐的外表面有一层白色的绒毛，在豆腐上可以清晰的看到。臭豆腐的颜色是海军蓝，没有白头发。制作方法：毛豆腐用米醋发酵，臭豆腐用紫红腌渍。味道：毛豆腐的味道和普通豆腐很相似，没有特别的味道。

豆腐在慢慢发酵过程中，由于温度、盐料、配料、发酵时间长短不同，制成的毛豆腐会出现白色、***和灰色等不同的菌苔毛，根据不同的毛色，毛豆腐被分为蓑衣毛、鼠毛、虎皮毛、兔毛。

毛豆腐又名腐乳，属于安徽省黄山市一带的汉族传统名菜，豆腐是主要食材。而毛豆腐是豆腐通过人工发酵法，表面会长出一层白色的绒毛，而上好的毛豆腐不仅会有浓密纯净的白毛，上面还会均匀的分布，有一些黑色颗粒。

毛豆腐是黄山地区的特色美食，顾名思义就是长了“毛”的豆腐，其实，毛豆腐表面上的绒毛是通过人工发酵产生的，白色的细丝是毛霉菌的菌丝，是它们赋予豆腐新的活力。

贵州白酸汤是怎样做的?

制作贵州酸汤，首先要准备好酸汤汁和草鱼。将酸汤汁煮沸后，加入洗净的草鱼，用中火慢慢熬煮，待草鱼熟透变白后，再加入蕨根粉条等佐料。煮好后，浓郁的酸汤中带有一丝丝的味，让人食欲大开。

贵州白酸汤的传统做法是将清米汤放在酸汤桶里，经过慢慢地自然发酵而形成乳白色的酸汤，因此称为白酸汤或毛米酸。快速制作白酸汤则是用老面作为发酵的引子，经一到两天发酵就成为白酸汤了。

更加简单的做法是在白酸汤的基础上，加上毛辣果等调制而来，味道层次要丰富一些，但酸爽的本质是不变的。红油酸 贵州酸汤的7种做法，却没多少厨师知道！特点：红油酸又名辣酸，其味荤厚，色鲜红，酸辣可口。

要点取用和制作白酸汤时绝不可沾到油污，泡菜坛子的坛沿水要注意不能断水，否则就有可能导致白酸汤变味以上就是贵州白酸汤的两种不同做法，大家任选一种都可以做出味道正宗的白酸汤做好的白酸汤和老泡菜水或老卤水一。

咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等；以汤的原料划分有：鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等；以制作工艺来分，酸汤最为常见的为白酸汤和红酸汤。

什么是毛毛美食?

1、毛毛菜是什么菜毛毛菜是一种叶菜，学名一般叫九五菜。毛毛菜在春天和秋天上市，属于春秋菜。常见产地有勾庄、良渚、半山、九堡、萧山、富阳。毛毛菜是什么样子毛毛菜一般分为大树和小树。

2、一种古老的中国甜点：月饼 这个名单上的下一个被提名者是传统中秋节的中国甜点。这种糕点从很久以前的商朝就开始出现，然后逐渐成为中秋宴席的必备品。

3、你说，还有什么 美食 消失了？ 我说，记忆中的 美食 全都没有了！ 油，都地沟啦！ 菜，都化肥啦！ 肉，都注水啦！ 人，都没良心啦！ 要 美食 是门都没有啦！ 杨树絮，这个 美食 没有特定的名字，在我们这边叫杨毛毛。一年只能吃一回。

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