四川肘子美食（四川肘子美食有哪些）

本篇文章给大家谈谈四川肘子美食，以及四川肘子美食有哪些对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、东坡肘子的烹饪技巧有些什么?
• 2、眉山东坡肘子哪儿好吃
• 3、正宗东坡肘子的做法是什么?
• 4、川菜中最传统的东坡肘子的特色是什么?有什么典故来源?
• 5、川菜「东坡肘子」最正宗的做法是什么?
• 6、东坡肘子如何制作才正宗美味?

东坡肘子的烹饪技巧有些什么?

1、烹饪东坡肘子的秘诀如下：肘子选料：选择带有皮和一定量的肥肉的猪肘子。瘦肉过多会导致口感不够鲜美。食材准备：将猪肘子洗净，用沸水焯水，去除血水和杂质。然后用温水浸泡2小时，以去除多余的盐分和异味。

2、肘子，冰糖，京葱，生姜，花椒。先把京葱切斜片，生姜切片，把肘子从中间骨头出切开，锅中烧上开水，把肘子下锅焯水，再放入姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫，再用小火焖20分钟。

3、肘子去毛，用开水焯一下，捞出备用。锅中加油，烧热，加入姜片、葱段炒香，然后加入料酒、酱油、糖、盐，煮至糖溶化。

4、东坡肘子烹饪技巧 准备食材：肘子1根，大葱1根，姜1块，香葱适量，八角2个，花椒适量，桂皮1块，香叶2片，干辣椒4个，白酒适量，冰糖少许，胡椒粉少许，老抽适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，食用油适量。

5、东坡肘子的烹制方法各不相同，但一般的做法是选用新鲜的猪蹄和猪膀，经过清洗后放入滚水中焯水，去除血水和脏物。

6、直到肉变得软烂入味即可。最后将煮好的东坡肘子装盘，撒上葱花即可食用。温馨提示：在烹饪过程中可以根据个人口味适当调整调料的用量。另外，炖的时间也要根据猪肘子的大小和硬度进行调整。

眉山东坡肘子哪儿好吃

1、如果您想品尝最正宗的东坡肘子，我们推荐您去一家叫做“黔山东坡”的餐馆。这家店以选用优质的猪肘子和各种传统的调味方式为特点，口感鲜嫩、入口即化，让人回味无穷。

2、余家蒸圆子，小方桌，汪血旺等。根据大众点评***显示，眉山苍蝇馆子前十名是，余家蒸圆子，朱坎青松园豆花饭，小方桌，王氏肥肠专卖店，高桥一绝豆儿汤，符溪老街无名饭馆，汪血旺，水果市汤锅店，王豆花，范大妈小菜饭。

3、稍微好点的餐厅都能吃到，而且味道做的不错。

4、涂鸭子好吃，我每次去都要吃 有一条街晚上生意特别好，干锅、火锅、烧烤什么的，很好吃 东坡酒楼的东坡肘子真是香亚，是我吃掉最好吃的东坡肘子了！凤行天下，下午在味道长。

5、东坡肘子 东坡肘子是四川省眉山市的一种特产，也是眉山人年夜饭必不可少的美食，选用的是上好的猪后肘制作的，做好的肘子吃着肥而不腻，有嚼劲，肉质醇香细嫩，软烂可口。

正宗东坡肘子的做法是什么?

1、东坡肘子家常做法一共有7步：准备好所有食材；煮肉后给肉剔骨；炒糖色；炸肉皮；在砂锅下边垫竹篦子；把葱段和拍破的姜分散放入砂锅，再放其他主料调料；加入热水没过肘子，炖一定时间后收汁即可。

2、首先，东坡肘子并不是一道炒糖上色偏红烧炖煮风格的菜，正宗的眉山做法肘子是不上糖色，也不用老抽上色的。

3、想要做出好吃的东坡肘子还是需要一定的技巧，下面就来分享一下正宗的东坡肘子的做法是什么。

4、四川当地东坡肘子的做法，通常有三种。 第一种做法是选猪前膀(肘子)一块约2000克，放入汤锅煮透，捞出来剔净骨，然后下入原汤中，加雪豆、葱节、绍酒等，置文火上煨炖约三小时，吃时加盐，连汤带豆舀入碗中，蘸酱油食之。

5、准备材料：猪肘子1000克、流亭老汤适量、干辣椒3个、生姜片10克、八角8克、花椒2克、丁香2克、黄酒35毫升、老卤少许 猪蹄洗干净备用。然后备好调料。流亭老汤加热备用。先把蹄髈冷水下锅。

川菜中最传统的东坡肘子的特色是什么?有什么典故来源?

据传，东坡肘子起源于苏轼的母亲。她为了给儿子提供营养丰富的美食，便用猪肘子为主料，烹制出这道美味可口的菜肴。苏轼品尝后赞不绝口，称其为“东坡肘子”。这道菜也因此得名，流传至今。

东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜，因苏东坡极其喜爱而得名。它有肥而不腻、粑而不烂的特点 东坡肘子 ，色、香、味、形俱佳 ，有人 称其为“美容食品”，外宾赞颂它可列入世界名菜。

猪肘子一个，化冻后放清水里浸泡2个小时左右，去掉血水。 看似白净光滑的猪肘子，表面上还有很多细小的毛，此时最好用的工具就是镊子，修眉毛用的镊子，可以连根拔出。

东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢，配酱油碟蘸食，滋味尤佳。

川菜「东坡肘子」最正宗的做法是什么?

猪肘子一个，化冻后放清水里浸泡2个小时左右，去掉血水。 看似白净光滑的猪肘子，表面上还有很多细小的毛，此时最好用的工具就是镊子，修眉毛用的镊子，可以连根拔出。

肘子，冰糖，京葱，生姜，花椒。先把京葱切斜片，生姜切片，把肘子从中间骨头出切开，锅中烧上开水，把肘子下锅焯水，再放入姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫，再用小火焖20分钟。

所有材料洗净备用。肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫，控干水分备用。砂锅洗净，倒适量花生油烧热，加葱姜，八角爆香 下红糖和少许清水煮沸。

做法一 猪肘子2只1500克，雪山大豆300克 ，葱节50克 绍酒50克，姜15克，川盐5克 。

首先，东坡肘子并不是一道炒糖上色偏红烧炖煮风格的菜，正宗的眉山做法肘子是不上糖色，也不用老抽上色的。

东坡肘子如何制作才正宗美味?

肘子选料：选择带有皮和一定量的肥肉的猪肘子。瘦肉过多会导致口感不够鲜美。食材准备：将猪肘子洗净，用沸水焯水，去除血水和杂质。然后用温水浸泡2小时，以去除多余的盐分和异味。

清水适量制作步骤：将猪肘子洗净后切成大块，放入锅中加入足够的水，加入料酒焯水至水开，捞出洗净备用。取一个平底锅，加入适量的油，将冰糖炒至溶化成焦***，加入姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒煸炒出香味。

⑥：蒸至猪肘子快要出锅时，取电饭锅内适量汤汁倒入炒锅内烧开，加入少量水淀粉勾芡至黏稠，再下入少许香油，炒匀后均匀淋入到热气腾腾的软猪肘子表面，撒上少许葱花点缀，美味家常东坡猪肘子即成。

制作工艺：所有材料洗净备用。肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫，控干水分备用。砂锅洗净，倒适量花生油烧热，加葱姜，八角爆香 下红糖和少许清水煮沸。

做东坡肘子一定要选用新鲜的肘子，最好是用猪前肘，猪前肘的肉相对猪后肘的肉要多，肘子一定要处理干净，用水浸泡出血水，这样做出来的东坡肘子味道鲜美。

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