澳门美食烧鸭烧鹅（澳门烧鹅第一）

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本文目录一览：

• 1、澳门顺德建华美食
• 2、港式烤鹅的做法烧鹅还可以有多种做法
• 3、烧鹅,烧鸭,烧鸡配方清单

澳门顺德建华美食

1、澳门顺德建华美食有猪润烧麦、芋丝炸春卷、黑松露脆皮烧鹅、天下第一大炸面、红米一品肠等。猪润烧麦 这道怀旧粤式点心是必点之一，已经很少地方能吃到了。

2、澳门顺德建华美食是一家位于澳门的中餐馆，以粤菜为主打。顺德菜是广东传统菜系之一，以鲜美的味道和独特的烹饪技巧而闻名。澳门作为亚洲美食之都，顺德建华美食汇集了顺德菜的经典菜肴和创新菜式，以满足各种食客的口味。

3、顺德建华 美食 是谭师傅私下常来的宵***，二楼浩浩荡荡坐满了近20个人，老板就在外面打麻将。只不过这天看起来手气不太好，菜还没吃上两口，已经看到老板掏了好几次钱。

4、建华区美食有杀猪菜、锅包肉、红梅牌脆松糖、鱼头泡饼、炸田鸡腿等。锅包肉：锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，也是哈尔滨较著名的菜肴之一。因外面包着用土豆做的淀粉，放在油锅里炸，所以又叫“锅爆肉”。

5、南京烤鸭也是南京最具特色的美食代表作，又叫金陵烤鸭，历史悠久，早在南北朝时期就有记载。当地人讲究鸭肉皮酥肉嫩，肥瘦适中且吃不腻；江米扣肉是江苏传统特色的菜品，江米也叫做糯米，也是宴席上最常见的菜肴之一。

港式烤鹅的做法烧鹅还可以有多种做法

红烧鹅肉。其实对于鹅肉来说，红烧永远是不会出错的，一般我建议鹅肉提前焯水，这样能够去掉鹅肉的些许腥味，在焯水的锅中也需要放置一些料酒以及生姜，这样也能够帮助去除鹅肉的异味。

将仔鹅宰杀后用清水将鹅的腹腔冲洗干净。用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉、适量二汤调匀并制成味汁，另将蜂蜜、白醋、枧水调匀并制成脆皮水。

大鹅肉准备好。2葱切段、姜切片备好。锅中水烧热，下入大鹅块焯水。焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水份。

正宗港式烧鹅做法步骤 仔鹅宰杀后，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤油爆调匀，制成味汁；另将蜂蜜、白醋、枧水调匀，制成脆皮水。

方法一：家乡烧鹅做法及步骤：原料：光黑鬃鹅1只（净重约2500克）。白砂糖50克、盐25克、味精10克、玫瑰露酒20克、麦芽糖100克、酱油20克、五香粉10克、米醋100克。

制作方法；1，从鹅的尾部处取出内脏，油脂洗净沥干水分，将调好的A，B料各100克放入鹅内腔涂抹均匀，然后用鹅尾针把开口处封好，腌制30分钟。

烧鹅,烧鸭,烧鸡配方清单

1、烧鹅，烧鸭，烧鸡的做法类似，配方及步骤如下。宰杀与清理鸭子，注意去鸭子毛的水温不能太高，不然会把鸭表皮损坏。开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。

2、选料：三黄鸡、鸡项、童子鸡、不选乌鸡 造型：去内脏、清洗内脏、去爪、去黄皮、去杂毛。填料：烧鹅料30克左右十姜茸20克 缝针：如烧鸭 烫皮：如烧鸭，不超过一分钟。

3、烤鸭盐：主要是盐和糖，配五香粉和鸡精甘草粉。烤鸭盐配方：白砂糖300g，精盐200g，甘草粉10个，鸡粉50g，姜粉10g，五香粉(比例：花椒2个，大料4个，桂皮4个，茴香3个，山奈1个)15g，放入大盆中搅拌均匀。

4、广东烧鸭、鹅烧鹅填料配方糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。

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