云南美食烟熏腊肉（云南烟熏肉的做法大全）

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本文目录一览：

• 1、云南宣威火腿和烟熏腊肉有什么区别?为什么火腿比腊肉贵?
• 2、云南烟熏腊肉有没有危害
• 3、农村的腊肉一般是怎么做的?做腊肉的步骤有哪些?

云南宣威火腿和烟熏腊肉有什么区别?为什么火腿比腊肉贵?

火腿和腊肉的区别 火腿肉的制作周期往往在一年以，上经过长时间的风干腌制晾晒等环节，而且也是选用部位也是以精挑细选的猪腿，而腊肉就是猪肉，也是比较简单的腌制品，做工不复杂。

火腿和腊肉的区别 火腿肉的制作时间会很长，而且也是选用比较好的部位进行制作，而腊肉就是猪肉，也是比较简单的腌制品，做工不复杂。

腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉 都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。

火腿选用比较好的部位进行制作，且制作时间很长。而腊肉就是猪肉，比较简单的腌制品，做工不复杂。火腿可以直接生吃，而腊肉还需进一步的烹制，才会有很好的味道，不过都属于腌制品。

腊肉和火腿外观区别 腊肉在四川地区比较有名，它是自然风干的，有一个脱水的过程，腊肉需要添加香料，让它的口感变得更好，而火腿的制作时间要比腊肉更长，相对来说火腿的味道也更加独特一些。

火腿是挑选优质的猪后腿经过盐渍、烟熏、发酵和干燥等多次加工程序制成的肉制品。腊肉是猪肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒等方式所制成的肉制品。腊肉的防腐能力比较强，有利于长时间保存，并具有独特的风味。

云南烟熏腊肉有没有危害

长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。一般来说，只要含量在安全的范围内，不会对人产生危害。一次性食入0.2--0.5克亚硝酸盐会引起轻度中毒，食入3克会引起重度中毒。

污染环境现代少有家庭会使用土灶台，所以才会出现扎堆熏制腊肉的现象。熏制腊肉时出现烟雾是导致空气污染的一个因素。

腊肉的烟味对人体有伤害吗 过量食用烟熏熏肉对身体有害。熏培根在生产和储存过程中会产生一些有害元素。烟雾会产生致癌物质苯并re，因此，烟熏肉有严重危害人体的危险。

烟熏腊肉对身体有害。烟熏腊肉盐多。数据显示，每100克腊肉的钠含量达到800毫克左右，是普通猪肉平均量的十几倍之多。

农村的腊肉一般是怎么做的?做腊肉的步骤有哪些?

1、(3)蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。2．（1）腌制方法同制作方法。

2、把生姜切成片。把八角和干红葱头拍扁剁碎。把五花肉放入碗里。加入盐、胡椒粉、五香粉，把五花肉抹均匀。

3、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入。

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