广东美食牛杂汤（广州牛杂汤的做法和配料）

今天给各位分享广东美食牛杂汤的知识，其中也会对广州牛杂汤的做法和配料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、广东路边摊牛杂的做法
• 2、广州阿婆牛杂酱料配方
• 3、牛杂汤的做法
• 4、推荐广州牛杂哪里好吃

广东路边摊牛杂的做法

1、以 1000克牛杂为标准，牛杂解冻后用精盐10克、食用苏打粉5克、碱水5克、将其洗净(如直接***购熟的半成品可不用此操作）。

2、第一步是熬底汤。将牛骨用烧开的水焯水后捞出冲洗，然后在锅内倒入大量清水，将牛骨和料酒、姜蒜、胡椒等大火烧开后打去浮沫，再转小火煲三四个小时。同时另起一锅煲牛杂。

3、材料：牛杂500g，萝卜200g，砂姜10g，草果10g，肉桂10g，陈皮10g，盐，味精，鸡精，白酒等。牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状，或者块状。用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。

广州阿婆牛杂酱料配方

广州阿婆牛杂酱料配方如下：主料：牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾、白萝卜 辅料：八角、小茴香、草果、甘草、花椒香叶、陈皮、桂皮、葱、姜、蒜 广州阿婆牛杂酱料做法 先将牛杂洗净，用冷水冲洗两遍，再放进水中浸泡一段时间。

准备一个平底锅，加热植物油。加入葱末和姜末炒香。 加入豆瓣酱、蒜瓣和干辣椒炒香，使其释放出香味。 加入切好的牛杂翻炒，炒至变色。

阿婆牛杂：阿婆牛杂是广州牛杂界的流量之王，也是老广们曾经共同的回忆，现还申请成为非物质文化遗产小吃。

第一：醋血鸭 作为广西非常正宗的特产，醋血鸭是一种完全利用鸭子的好方法，味道酸辣可口。最画龙点睛的是香味十足的醋血蘸酱。处理鸭子时，先将鸭血放入醋中搅拌，然后加入葱、姜、蒜、胡椒粉腌制，最后搅拌均匀。

牛杂汤的做法

〖做法〗准备好原食材、牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块、牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料、倒入牛肉翻炒。烹入料酒炒香、加入白糖继续翻炒、再加入老抽和生抽。

牛杂切小块，用温冲反复冲洗几遍，去掉血水，冷水下锅，煮制过程中撇去浮沫。捞出再次用盐水浸泡30分钟。再次冲洗后，烧水下锅，煮制汤水变成乳白色。加入1勺蚝油。少许白胡椒粉。

清炖牛杂汤做法 主料：牛杂600克、胡萝卜1根、土豆半个、生姜片几片、香葱碎适量、盐适量、黄酒适量、香叶2片、八角2个、花椒适量、白胡椒粉适量。牛杂清洗干净，清水浸泡去除血水。冷水下锅，烧开后略煮，焯水。

牛杂洗干净。汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。烧开之后倒入牛杂，煮5分钟。煮好之后把水倒掉，重新换一锅水，水开之后倒入牛杂继续煮15—20分钟后捞出。煮牛杂的过程中，把萝卜去皮，切成薄片。

推荐广州牛杂哪里好吃

1、下面就由我为你介绍一下广州牛杂火锅值得一尝的餐厅。首推位于荔湾区西真路的莲心润火锅店。这家店提供的牛杂鲜美细嫩，且口感不腻。

2、第二家店是“芳村镇牛杂煲”，这家店主打的就是口感醇厚的牛杂煲。在这里吃到的牛杂煲肯定能让你大呼过瘾，一碗下肚，让人回味无穷。

3、总结：如果你想品尝正宗的广州牛杂，可以去荔湾区或者越秀区的牛杂一条街或同乐街，那里有很多好吃的牛杂店，你可以根据自己的口味和预算来选择。

4、阿叔车仔牛杂：越秀区建设三马路近OK便利店)。阿婆牛杂：荔湾区芳村大道陆居路陆居市场招牌内。牛羊杂汤：荔湾区西华路金花直街金花庙后街3号西华路405号对面)。

5、广州十大牛腩牛杂煲店如下：紫来牛杂 在江南西桥底转角的紫来牛杂，从1984年的小推车到现在的大排档，近几年还开始混搭起了糖水、牛杂、刺身等菜单丰富得不得了。老店的招牌变化不大，萝卜牛杂更是这里的经典。

关于广东美食牛杂汤和广州牛杂汤的做法和配料的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。