广东美食小鸭子的做法大全（广东人鸭子怎么做好吃）

本篇文章给大家谈谈广东美食小鸭子的做法大全，以及广东人鸭子怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、做鸭子美食教程广东地道美味鸭子的做法
• 2、广东焖鸭的正宗做法
• 3、广东正宗啤酒鸭的做法
• 4、广东三杯鸭的正宗做法
• 5、广式烤鸭的做法和配料配方

做鸭子美食教程广东地道美味鸭子的做法

陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎 鸭子放开水里焯出泡沫后，捞起沥干水。 小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变***，不要弄焦。

步骤锅内加水，料酒、姜片，把鸭肉焯水备用；嫩姜切粗丝（切粗一些，口感比较好）；辣椒切粒；蒜切粒。步骤把鸭肉下锅，小火煸香把大肥鸭的鸭油煸出来，鸭肉煸好后盛出备用（鸭子不肥可以加点油）。

广式三杯鸭的做法 边鸭洗干净，清水放二片姜煮开锅，把鸭（有鸭皮那一面）放入开水滚焯，使鸭皮收紧，焯去血水。请点击输入图片描述 捞起边鸭，轻轻擦少少盐，稍微凉干水份。

首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。

广东焖鸭的正宗做法

1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

2、广东焖鸭的做法如下：准备好材料，其实不加这个也可以，我是那天想吃 鸭肉，酱油，粉抓抓 蒜头，姜葱 加油，蒜头姜葱 放入鸭肉煎炒一下 放入酱油，八角，耗油，香菇鱼腐，一起炖煮1小时即可。

3、鸭肉半只洗净切块。把大片姜洗净削皮切成片，再由片切成丝备用。先热锅，放入适量的花生油，然后先倒入姜丝煸炒出味，多炒一会儿。

广东正宗啤酒鸭的做法

1、第一步：鸭剁成块后洗干净，放在清水锅里煮，煮到水开。

2、原料图。鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

3、啤酒鸭的寻常做法就是先爆锅，先爆炒鸭肉。其实这种方法是不对的。下次你做啤酒鸭的时候一定要先干锅炒鸭肉。然后锅底留一点点油。

4、啤酒鸭最正宗的做法如下：工具/材料：鸡、啤酒、姜、蒜、干辣椒段、老抽、生抽、糖、盐、花椒、八角、桂皮、油、清水。鸭子一只处理好，切块，焯水，滤水。热锅下油，放几粒花椒爆香，捞出花椒弃之。

5、啤酒鸭的正宗做法 篇3 鸭肉洗干净切好，土豆也是，葱切段，姜切片。锅里放入鸭肉加水，滚开后去掉泡沫，捞出沥干。热油锅。下入鸭肉翻炒。加入老抽。接着加入一罐啤酒。

6、步骤：鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右，中途换2次水，将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块。热锅后滴入几滴食用油，放少剁好的鸭肉小火慢慢翻炒。

广东三杯鸭的正宗做法

广式三杯鸭的做法 边鸭洗干净，清水放二片姜煮开锅，把鸭（有鸭皮那一面）放入开水滚焯，使鸭皮收紧，焯去血水。请点击输入图片描述 捞起边鸭，轻轻擦少少盐，稍微凉干水份。

三杯鸭的做法也秉承此道，它以鸭肉为主料，取一杯酒、一杯酱油、一杯水，混置锅内，加盖旺火烧半小时左右，就可以做出香而不腻、鲜甜滑软的鸭肉了。

先把半只鸭对半切开，放入凉水锅中，加入料酒、葱段和姜片，开火进行焯水。水开以后撇去表层的浮沫，大约焯水三分钟左右捞出。

调料：酱油20克，江米酒35克，花生油25克 三杯鸭的特色：独特，纯朴的乡土风味令食客无不倾倒。

广式烤鸭的做法和配料配方

（2）香辛料的提取：按配方中的配比混合后，放入浸提罐中，加入100kg60℃的热水浸泡4小时。然后煮30分钟，过滤，定容滤汁至100升。滤渣进行二次煮提，滤汁用于下批新的原料的浸泡。（3）配料：增稠剂提前用水浸泡溶解。

方法/步骤 将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍。

主料：鸭子一只，配料：五香粉，盐，糖，蜂蜜，葱姜，八角两粒 制法：1．将五香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片。2．鸭子洗净，晾干水，在鸭子胸腔内，摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入，八角也放入。

配料类：葱丝适量 姜丝适量 酱油 酒 白糖 耗油各一调羹 香料类用厨房剪刀全部减碎，加入配料类混合均匀。加入微波炉高火叮1分钟制成调味汁。鸭腿放在蒸架上，不断的将滚烫的开水用勺子淋在鸭皮上。

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