广东美食炸肉（油炸广东肉）

本篇文章给大家谈谈广东美食炸肉，以及油炸广东肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、炸酥肉怎么做?肉需要先煮烂吗?什么原理?
• 2、干炸肉(一种传统的中式小吃)
• 3、炸五花肉是哪个地方的特色
• 4、炸肉(香脆美味的炸食)

炸酥肉怎么做?肉需要先煮烂吗?什么原理?

1、大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可。

2、烤炸酥肉的关键在于烤制的时间和温度。炸好的瘦肉块表皮已呈金黄色，内部还没有完全熟透，需要在烧烤时继续加热，以达到透彻熟烤的效果。一般来说，烧烤的时间约为2-3分钟，火力要适中，不要太急，否则易烧焦。

3、炸酥肉是用面粉还是淀粉好 炸酥肉是用淀粉更好一些，尤其是红薯淀粉最为适合，炸出来的效果是比较外酥里嫩的。

4、锅中放油烧九成热，让入肉条，一个一个放，改中火慢炸，金黄后捞出。然后再二次复炸，这时可以近9-10成热油，快速复炸40秒然后捞出即可。外脆里嫩，这样做很好吃。

干炸肉(一种传统的中式小吃)

干炸肉是一种传统的中式小吃，以猪肉为主料，经过腌制、炸制而成。它外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，香气扑鼻，口感十分美妙。干炸肉在中国南方地区非常流行，是一道经典的家常菜。

做法把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。

如何做干炸肉条好呢？先把肉腌一下，不要忘记放一些料酒去腥味。另外，可加入几滴香油让肉更具有清香，注意肉不要切的太薄。

干炸肉做法一，材料 猪瘦肉300克，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗50克)，绍酒1／2大匙，精盐、香油、味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，淀粉适量，花椒、盐少许。

炸五花肉是哪个地方的特色

脆皮五花肉是广东的特色。脆皮五花肉是一道色香味俱全的粤菜，外焦里嫩不油腻、色泽金黄、香酥爽脆，口味浓香等特点，有传统特色美食之称，属于粤菜中的一道名菜。

是不能辨别出这道菜属于哪一个特色菜，之后在网上认识到这道菜属于是粤菜，起源于广东，广东老百姓研发出来的特色美食，如今这道特色美食被许多地方的人们喜欢。

炸五花肉在广东人口中称为酥炸肉。这个名字听上去就更加馋了人是否有？广东人都是怎样做炸麻花的？重要这一步骤很特别。

脆皮五花肉起源于广州，是粤菜的一种，冒着油脂的肥肉吃在嘴里，能感受到油汁迸溅的爽感，瘦肉部分软烂浓香，几乎就是入口即化。

论及酥肉，在川南地区还有大酥和小酥之分，大酥一般是五花肉炸熟，然后切片做盖碗上笼屉蒸香碗；小酥一般是骨头，装盘上桌做一道下酒菜，这是以前生活困难时候的选择，一样下锅不浪费食材。

炸猪脚是最具地方特色的传统食品。五花肉是用五花肉做的，用竹叶包裹，用浓油和红酱烧。肥瘦相间，酥而不烂，鲜而不腻。味道纯正多汁，回味中充满了清香的竹叶，充满了亲切的乡土风情。

炸肉(香脆美味的炸食)

1、中火炸制，可以分作2批炸制，炸到稍微深一点的金***即可捞出。1继续加热锅中的油，至9成热——油面微微泛动并略见油烟——下入炸过的肉片，迅速翻动至两面金黄酥脆。

2、将一个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，然后加入面粉，搅拌均匀，直到面糊变得比较稠。炸肉 将腌制好的肉块取出，沥干水分，然后将其放入面糊中，搅拌均匀，直到肉块被面糊完全包裹。

3、五花肉切片。放入碗内加入鲜酱油、葱花、姜片和蚝油。加入盐、白糖搅匀，室温腌制15分钟。调好的面糊放入肉片搅匀。炒锅热油下锅。炸至微微发黄捞出，凉至室温。入油锅再复炸一次。

4、选肉，选择择猪里脊肉、后腿肉或者五花肉都可以，后腿肉吃起来最香，瘦肉多，适合炸过以后蒸着吃；今天以最常用的五花肉为例，五花肉要选取肥瘦相间的，炸出来不肥不腻口感正好。腌肉。

5、步骤：猪肉洗净、切片。加少许食盐、抓匀、腌制入味。面粉、红薯淀粉1：1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀。调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。放入肉片拌匀。

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