都昌美食制作 都昌美食制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于都昌美食制作的问题，于是小编就整理了3个相关介绍都昌美食制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 都昌菜做法？
2. 都昌红烧肉正宗做法？
3. 都昌爆肉怎么做？

都昌菜做法？

材料

主料：五花肉，梅干菜，

辅料：葱，姜，蒜，八角

做法

1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。

3.锅入油，中火放入锅中煎。

4.煎至上色即可。

5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

6.切成厚薄适宜的片状。

都昌红烧肉正宗做法？

1、猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

4、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

5、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

6、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

7、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

8、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

9、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

都昌爆肉怎么做？

精红肉切片,加入少许盐码味放置五分钟,然后加入鸡旦,水淀粉,料酒,老抽少许抓匀。(加点油抓匀,过油时不易粘结)

葱切成马蹄块,香菜切段,一小勺辣椒面,半小勺孜然面,(辣椒面,孜然面混在一起拌匀),白芝麻适量。

锅内坐油烧至150度,放入码好的肉片,快速滑散,炸至稍干一点(太嫩口感不佳,要有烤的感觉)捞出,放底油先放入辣椒孜然面小

制作过程：

1. 猪肉洗净后经过水煮烫，将外层脏物和杂质清除干净，切成长4CM、宽2CM、厚约0.5~1CM的块状。

2. 猪肉块加适量盐和生抽，腌制半小时。

3. 青葱,姜末，辣椒剁碎备用。

4. 平底锅放油烧热后，将腌制好的猪肉块放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用。

5. 留少量油入锅，放入姜末，青葱段，煸炒出香味。

6. 放入煎好的猪肉块，加入适量料酒、糖和一碗清水，盖上锅盖，用大火烧开后，改为小火慢炖30-40分钟。

7. 盖开锅盖，加入剁碎的大蒜和辣椒段，用大火收汁，煮至汁变浓稠即可。

到此，以上就是小编对于都昌美食制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于都昌美食制作的3点解答对大家有用。