做鱼丸湖北美食菜谱-做鱼丸湖北美食菜谱怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做鱼丸湖北美食菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍做鱼丸湖北美食菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖北鱼丸的做法？
2. 湖北鱼丸配方比例？

湖北鱼丸的做法？

关于湖北鱼丸的做法步骤

步骤 1

比例 500g 肉，300***（可以用葱姜水，也可以加入少量葱白+姜末），100g淀粉，30g盐

1. 选择草鱼或者黑鱼，取下背脊部分白肉，将鱼肉剁成肉茸。

步骤 2

3. 葱姜开水煮成葱姜水放凉。

4. 鱼肉茸+葱姜水+淀粉+盐搅拌至上劲，就是能够团起来不散，而且漂在冷水上面。

5. 冷水将鱼丸煮开，完工

 6. 如果不用葱姜水，用葱姜末的话，记得只能用葱白，免得颜色不好

湖北鱼丸配方比例？

1、食材：草鱼一斤、玉米淀粉30g、蛋清两个、料酒适量、盐适量、香油适量。

2、准备草鱼，去掉鱼皮剔除鱼刺。

3、清洗后用绞肉机绞成非常细的鱼泥。

4、准备两个鸡蛋，只取蛋清，打散静至三分钟。

5、将鱼泥，玉米淀粉及蛋清放在盆中，加入少许清水，盐及料酒，使劲朝一个方向搅拌上劲，最终成浆糊状。

6、用锅烧水，40度左右时转小火，用虎口挤出圆球，用小勺放进水中。

7、全部鱼丸都下锅后，用中火煮鱼丸。

8、鱼丸煮好后在冷水中浸泡三分钟，使鱼丸Q弹，加入几滴香油就可以食用了

材料：鱼肉500克 清水40克 蛋清3 湿淀粉50克

调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克

做法：

1. 取鱼肉500克剁鱼泥加清水40克精盐4克葱姜汁25克顺着向搅匀；

2. 搅至粘性用手试挤鱼丸放入冷水能浮起随即加入搅打泡沫状蛋清3、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺向搅匀即鱼丸料；

3. 用手料挤直径3厘米鱼丸放入冷水锅火煮，撇浮沫用漏勺鱼丸捞即

湖北蒸鱼丸子家常做法？

市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。

.刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

鱼肉里放点生姜末和葱白末，去腥。

将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。

搅拌后成鱼蓉，比较稀。

加一勺半盐和10克猪油和160g淀粉，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿

加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。

锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！

全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。

小贴士

1. 片鱼肉的方法，先在鱼尾上切下一刀，切至刀口碰到鱼骨即可。然后一手按住鱼，一手拿刀斜着沿着鱼骨往前切。

2. 鱼，水，淀粉比例是3:3:1.

3. 加猪油是为了口感更润滑。

4. 一般用草鱼，鲢鱼等淡水鱼来做鱼丸。

1.草鱼段洗净片去鱼骨。

2、去鱼皮切成几小片。

3、将鱼肉放入搅拌机搅打成鱼蓉。

4、鱼蓉放入容器，加入盐、料酒、葱姜末。

5、鸡蛋只取蛋清，加入鱼蓉，顺同一方向将鱼蓉搅拌上劲腌制15分钟。

6、腌制好的鱼蓉搓成等量的小丸子。

7、胡萝卜洗净去皮切成薄片放置盘内，将鱼丸放在胡萝卜片上，放入烧开水的蒸锅内。

8、大火蒸3分钟至鱼丸熟透即可.

到此，以上就是小编对于做鱼丸湖北美食菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于做鱼丸湖北美食菜谱的3点解答对大家有用。