四川美食西红柿炒鸡蛋-四川美食西红柿炒鸡蛋的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食西红柿炒鸡蛋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川美食西红柿炒鸡蛋的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都为什么番茄炒蛋不能加糖？
2. 番茄炒蛋最正宗的做法？
3. 西红柿炒鸡蛋怎么做好吃？

成都为什么番茄炒蛋不能加糖？

因为成都人的口味偏麻辣，不喜欢甜食。

西红柿本身就具有酸甜味道，如果在番茄炒蛋的加糖，就会把这道菜变成广味菜了，就不是四川人喜欢的川菜了，在口感上来说番茄炒蛋加糖不好吃，四川人吃不了这个味道，所以在番茄炒蛋的时候四川人是不加糖的，要加盐和葱

番茄炒蛋最正宗的做法？

材料

鸡蛋2个，番茄2个，盐，生抽，淀粉

做法

1、把番茄用清水洗净，然后把番茄切成番茄块，备用。

2、 鸡蛋破开，装进干净的碗里，然后将鸡蛋打成鸡蛋液，备用。

3、热锅冷油，将鸡蛋液下入锅里，

4、然后拿起锅的把手，将鸡蛋液在锅里转一圈。

5、将鸡蛋液在锅里铺成均匀平整的鸡蛋皮。

6、然后等鸡蛋皮呈金黄色的时候，就可以用锅铲，把鸡蛋皮切成大小块。

7、再把鸡蛋大小块在锅里炒均匀，盛放在碗里，备用。

8、把做法（1）里面的番茄下入锅里翻炒5分钟，一定要不间断的翻炒5分钟。

9、准备一个大汤勺，在大汤勺里，加满清水。

10、在装有清水的大汤勺里，加适量淀粉（干淀粉一定不要入锅）

11、然后将水和淀粉搅拌混合均匀，成为水淀粉（这就是水淀粉的做法）

12、将水淀粉加入番茄里，然后不间断的炒番茄。

13、直至番茄出汁，然后把做法（7）里面的鸡蛋块加进来一起翻炒。

14、最后加非常少量的生抽、非常少量的盐一起翻炒几下即可。

食材清单：番茄 3个 、 鸡蛋 4个 、 葱 一根 、 盐 1克 、 白糖 适量 、 番茄酱 20克 、 水淀粉 适量

烹饪步骤

1.番茄表皮两道十字切，开水浸泡5分钟，去皮切块备用。

2.4个鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用，葱洗净切成葱花备用。

3.开中火，锅中加入适量的油并滑锅，将蛋液倒入锅中煎至刚熟并保持较为完整形状，然后将蛋盛出备用。

4.锅中加入番茄翻炒几下，加入20克番茄酱烧熟，然后加入适量清水，烧开后加入适量的盐和糖搅拌均匀，加入少许水淀粉将汤汁收浓，然后放入蛋块翻炒几下即可出锅装盘，最后撒上葱花点缀。

西红柿1个、鸡蛋2个、食用油2勺、小葱半根、盐适量、白糖少许、五香粉少许、味极鲜1勺。

西红柿去皮切块，鸡蛋打入碗中，打散备用，如果想让鸡蛋更加入味，可以在搅拌的时候加少许的盐，拌匀，热锅热油，加入鸡蛋液，炒出鸡蛋块，盛出备用， 锅中底油，加入西红柿块，炒出少许的西红柿汁，再加入炒熟的鸡蛋块、盐、白糖、五香粉、味极鲜，炒匀 最后加入葱花，炒匀就可以出锅了。

用料

土鸡蛋5个，西红柿2个，盐适量，烹饪黄酒适量，葱一小段，食用油适量，香葱一棵

做法



1/7 鸡蛋打散加入少许盐，清水，黄酒，加入切好的葱花用筷子调匀，



2/7 西红柿不要去皮切碎备用。



3/7 锅底坐油，炒熟鸡蛋盛出备用。



4/7 炒锅洗净再次放入底油，油温升高后放入西红柿大火煸炒至出红油，改小火，



5/7 倒入炒好的鸡蛋，调入少许盐翻炒均匀即可。

西红柿炒鸡蛋怎么做好吃？

【材料】：鸡蛋4枚、西红柿2个、白糖少许、清水少许、油适量、盐适量。

【制作步骤】：

1、鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水（老人们做这道菜时蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。

2、把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。

3、西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮，皮中番茄红素的含量很高，如果嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。

4、热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。

5、待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用（不要把鸡蛋炒老了）。

6、重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。

7、把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。

到此，以上就是小编对于四川美食西红柿炒鸡蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食西红柿炒鸡蛋的3点解答对大家有用。