四川家长美食有哪些-四川家庭美食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川家长美食有哪些的问题，于是小编就整理了1个相关介绍四川家长美食有哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 腊排骨家常做法王刚？

腊排骨家常做法王刚？

自制腊排骨（风干排骨）的用料

排骨 10斤白酒（最好55度以上） 1碗腌料: 盐（粗盐最好） 250克花椒 5调味勺（可不用）八角 3个（可不用）桂皮 1段（可不用）干橘皮 2个（可不用）酱香味增加（盐可减少50克）: 老抽 半碗（可不用）生抽 半碗（可不用）甜面酱 半碗（可不用）冰糖粉（白糖也可） 50克（可不用）

自制腊排骨（风干排骨）的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高度白酒均匀涂抹排骨表面，放容器里，盖上盖子闷2小时（做腊肉腊排先用酒闷再腌制，会更香）。

步骤 2

盐、花椒、八角、桂皮、橘皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄（方中量炒了约20分钟），熄火稍放凉，然后用双层保鲜袋装着，用擀面杖擀成末。

步骤 3

将糖、炒制的腌料均匀涂抹在排骨上（多***一下），将老抽、生抽、甜面酱混合，均匀涂抹在排骨上，放容器里腌制7天，每天上下翻动一次。

步骤 4

将排骨表面腌料抹掉，晾挂在阳台（为了让排骨表面更清爽，这时可以用稍放凉的热开水将排骨洗一下再晾挂，热开水的温度是手能承受的最高温，水温不能太低，洗的时候可小火保证水温。不洗也可以），风干到表面完全干透、微微出油，按上去内部有一点回弹，就风干好了，这时可放冰箱冷冻保存。

主料：腊排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。

辅料:干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升。

1.准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。

2.泡好的腊排骨，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水。

3.酸菜及配料准备。锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。

4.煸出香味后下排骨。

5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。

6.翻炒均匀上色。加入足量的热水。

7.大火烧开后转入砂锅中。加盖，转中小火慢炖。炖约40分钟。

8.加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味。

9.最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦

1、用料：腊排骨600克，冬瓜280克，胡萝卜150克，红枣35克，姜3片，盐少许。

2、把腊排骨剁成块，洗干净备用。

3、冬瓜削皮，切成大块备用。

4、准备好红枣、胡萝卜和姜分别洗干净。把胡萝卜切成大块，姜切片。

5、把腊排骨放入锅里,用大火煮3分钟，主要是给它去除表面上的杂质。

6、把煮过水的腊排骨倒入出来，放到盆子里清洗几遍。

7、放入砂锅里加入清水，放入3片生姜，用中火炖45分钟。

8、汤汁变白后，放入冬瓜和胡萝卜继续炖20分钟。

9、快出锅前10分钟，放入红枣一起炖，汤汁更加鲜甜好喝。

王刚腊排骨家常做法如下

腊排骨500g、高山小土豆5-6个、胡萝卜半根、姜片4片、花椒1小勺、干辣椒3-4个、桂皮1片、蒜5瓣、酱油2大勺、料酒2大勺、白砂糖1小勺、白胡椒粉1/4小勺。

四川腊排骨的做法:

步骤一：这里将土豆和萝卜削皮后清洗干净，再切成滚刀块状。再将腊排骨洗净后剁块，冷水下锅，水开后焯烫15-20分钟。

步骤二：腊排骨焯水有助于降低盐分，也能起到清洁、去腥的作用，撇去浮沫后捞出排骨，沥干水分。

步骤三：准备炒锅。锅中倒入适量的食用油，锅中多下些油，油热后放入土豆、胡萝卜，小火煎炸至表面金黄捞出。

步骤四：这里锅中再倒油，等油热后，锅中下入腊排骨翻炒，煸出油分，再下姜片、蒜瓣和提前浸泡好的花椒、桂皮、干辣椒炒香。（花椒、桂皮、辣椒提前用温水浸泡10分钟可以防止炒焦）

步骤五：然后下料酒炒出酒香，再加入没过腊排骨的水，大火烧开后小火炖煮40-50分钟。胡萝卜、土豆回锅煮5分钟，最后大火收汁，加2大勺生抽、1/4小勺胡椒粉、1小勺白砂糖调味，便可起锅装盘了。

最后出锅了，可以放上些香葱或者是香菜点缀增香。

到此，以上就是小编对于四川家长美食有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川家长美食有哪些的1点解答对大家有用。