湖南美食牛肉-湖南特色牛肉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南美食牛肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湖南美食牛肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南五香牛肉最正宗的做法？
2. 湖南炖牛肉的做法教程？

湖南五香牛肉最正宗的做法？

用料

牛肉 1500克

八角 2 个

姜 若干 片

桂皮 二 块

酱油 若干 勺

糖 4.5 勺

花椒 若干粒√

黄酒 50克

丁香 6~10 粒

豆蔻 7.8颗

黄豆醬 60 克

沙仁 7.8颗

大葱段 6 段

盐 若干 克

香葱结 1 个

老的牛肉汤 一碗

五香牛肉的做法步骤

步骤 1

首先把买来的牛键子冲洗一下，切分成几块，用钢针扎肉厚的地方，一定要扎遍，放在盆中加清水泡上5、6小时，中间需要多换几次清水，把血水泡出。

步骤 2

小火温锅下花椒炒出香味起锅，小心炒糊。

步骤 3

准备姜、葱、盐、黄酒、花椒。把泡过水的牛肉放到冷锅里，放进准备好的全部调料，反复揉搓均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制12个小时以上。

步骤 4

锅里放冷水，把腌制好的牛肉连调料一起放到锅里，大火烧开把泡沫血水除掉。

步骤 5

另准备调料：生抽、生姜、葱段、黄酒、桂皮、八角、丁香、豆蔻、沙仁、香葱打个结、糖、黄豆醬。黄豆醤加清水调成水样。把所有调料装进调料包里。有老汤的准备一碗老汤。

步骤 6

把焯过牛肉的水倒掉，牛肉放入烧开的开水锅中，放入所有的调料和老汤，过滤去掉黄豆醬渣渣，把水倒入锅中。大火烧开转中小火炖焖二个半小时。

步骤 7

烧焖到筷子很容易插入为止，汤汁多的话大火开始收汁，留有少量汤汁可以浇汁食用。

步骤 8

烧好的牛肉，我烧时间长了（***个小时了），肉有点碎了，不过年龄大的就有口福啦！

步骤 9

用保鲜膜分别把它紧包起来，放入冰箱八小时以上可以切片开吃了！

食材

牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量

步骤

1、牛肉洗净过水沥干， 烧红锅，下油，爆香牛肉。

2、加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。

3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒滚后转中火。

4、其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

湖南炖牛肉的做法教程？

1、材料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

2、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

3、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中当成香料包备用。

4、葱切大点的段、姜拍破备用。

5、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

6、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

7、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

8、重新开锅之后入牛肉大火做开。

9、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

10、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

11、将牛肉取出切成薄片即可食用。

1.洗净 切块

2.热水,水开后下锅,再次煮沸后,把水倒掉,切记,倒掉!!!

3.把抄水后的牛肉拿出,给牛肉洗一洗血水,给牛肉冲冲凉😜

4.辅料如下,蒜记得剥皮啊,我照完剥的

到此，以上就是小编对于湖南美食牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南美食牛肉的2点解答对大家有用。