青椒炒肉丝的做法贵州美食-青椒炒肉丝的做法贵州美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青椒炒肉丝的做法贵州美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍青椒炒肉丝的做法贵州美食的解答，让我们一起看看吧。

2. 青椒炒肉丝的家常做法？

青椒炒肉丝的家常做法？

一、食材准备

猪肉（最好是里脊肉），青椒，姜，蒜，料酒，生抽，食盐，蛋清，味精，生粉。

二、方法步骤

1.猪肉清洗干净，切成丝，沥干水分，放碗里备用。

2.另备碗，加入一个蛋清、生粉、水、盐、鸡精、生抽。

3.准备好的肉丝放到碗里面，进行腌制。（这是肉丝处理的最关键的一点）

4.带上一次性的塑料手套，用手抓肉丝，把肉丝抓均匀，再腌制15到20分钟的时间就可以。5.青椒、姜清洗干净，切丝，蒜切片备用。

6.锅中加入适量的油，烧到七八成热的时放姜蒜，爆炒出香味儿；放进去腌制好的肉丝，进行快速翻炒，加入适量的生抽。

7.肉丝变颜色以后再翻炒，大约一分钟的时间，倒入青椒丝，快速翻炒，加入味精，最后加入一点淀粉做勾芡。

8.出锅享受美味。

青椒炒肉丝的家常做法？

1、处理肉丝，将猪里脊肉切成细细的肉丝，为了让肉丝更加嫩滑，在下锅炒制之前，我们需要往肉丝的碗中，放入1勺的料酒、小半勺的生抽、1勺的干淀粉、2-3勺的色拉油，搅拌均匀，静置20-30分钟，经过这样前期准备的肉丝，入锅炒制时，就会非常的嫩滑；

2、青椒，最好选择有点点微辣的青椒，这样做好的青椒炒肉丝，会更加的好吃，青椒祛籽后，将青椒切成青椒丝，冲洗干净放入盘中待用；

3.准备蒜泥和姜末，我比较喜欢切一点野山椒，用来调味，加入野山椒后的青椒炒肉丝，口感更加的符合；

4、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入我们刚刚切好的青椒丝，入锅翻炒，炒至闻到青椒的香味，大约有个6成熟的样子，盛出待用；

5、锅中再次放入少量的色拉油，微微加热后，放入我们刚刚腌制的肉丝，肉丝入锅快速滑散，待肉丝变色后即可盛出；

6、锅中留底油，加热后放入姜末和蒜泥、野山椒，炒出香味，之后放入我们刚刚炒过的青椒和肉丝，入锅翻炒均匀后，放入1勺左右的生抽和小半勺食盐调味，多多翻炒一会即可出锅

2、猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。

3、肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

4、腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

5、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

6、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。

7、再倒入瘦肉丝快速翻炒。

8、加入白糖和少量的生抽。

9、肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。

10、青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

材料：猪里脊肉、青椒、芹菜、凤尾。鸡蛋、胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、花椒、料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。

做法：

1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

2. 蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片；

3. 将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；

4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；

5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；

6. 蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中

7. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

8. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

到此，以上就是小编对于青椒炒肉丝的做法贵州美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于青椒炒肉丝的做法贵州美食的2点解答对大家有用。