湖南美食辣-湖南美食辣椒炒肉的由来和历史

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南美食辣的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湖南美食辣的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南最辣的菜？
2. 湖南辣椒品种排行？
3. 三个字描述湖南能吃辣？
4. 湖南有哪些种类辣椒？

湖南最辣的菜？

剁椒鱼头

赫赫有名的湖南传统名菜“剁椒鱼头”一定是湖南辣菜榜上的第一名！这道菜的来头可不小，据说起源和清代文人“黄宗宪”有关呢！

一道剁椒鱼头，外观诱人指数爆表！肥鱼头上铺盖着满满的辣椒，有小米辣还有湖南特色泡椒！除了辣椒以外，还有豆豉，麻椒，葱，姜，蒜等，为这道剁椒鱼头添灯加彩！

湖南辣椒品种排行？

1，樟树港辣椒是湖南省岳阳市湘阴县樟树镇的特产。

2，三樟黄贡椒产于湖南省衡阳市衡东县三樟镇。

3，洞溪七姊妹辣椒是湖南省慈利县洞溪乡特产。

4，陶岭三味辣椒是中国国家地理标志产品。

5，醴陵玻璃椒是湖南省株洲市醴陵市特产，全国农产品地理标志。

6，大冲辣椒是湖南省郴州市临武县的特色农产品之一。

7，江华珍珠椒是湖南江华瑶族自治县特产，诞生于江华瑶族自治县沱江镇白竹塘塘村。

8，葛家鸡肠子辣椒产自湖南省浏阳市葛家镇，是湖南十大辣椒之一，也是全国农产品地理标。

9，宝庆朝天椒是湖南邵阳市一个传统地方品种，常见于邵阳地区（原湖南宝庆）。

10，瓦儿岗七星椒，是湖南省常德市桃源县特产，湖南十大辣椒品种之一，全国农产品地理标志。

三个字描述湖南能吃辣？

老人常言道：“四川不怕辣，贵州辣不怕，湖南怕不辣”，湖南人无辣不欢，没有辣椒生活都会黯淡失色，且湖南人爱纯辣，如果四川重庆是麻辣，那湖南就是纯纯的辣味***。

湘菜在长沙地区又被称为本味菜，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

常言道：“四川不怕辣，贵州辣不怕，湖南怕不辣”。如果说辣椒是川菜中的“魔法”，那么在湘菜中，辣椒则被视为“灵魂”。湖南人一顿饭吃不到辣，就总觉得少了点什么。郭沫若在《洪波曲》里面给湘菜概括成三个字：咸、辣、多。

因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，上古称“卑湿之地”。明代方进入中国的辣椒，在湖南扎根之后，也成为湖南人饮食上的执念。人们多喜食辣椒，用以提神去湿。加之湖南人终年以米饭为主食，食用辣椒，可以直接***到唾液分泌，开胃振食欲。吃的人多起来，便形成了嗜辣的风俗。

湖南有哪些种类辣椒？

你好湖南本地的七种辣椒简单介绍一下，如有不符之处敬请谅解！

1、矮树早

栽培历史 为长沙地方品种

分布地区 原产长沙南郊白沙井一带

特性：早熟。较耐寒，耐湿性较弱。植株较矮，分枝多，前期遇低温阴雨做果率低，但结果均匀，成熟较早，肉质柔软，味甜带辣，品质好，宜鲜食。

2、伏地尖

栽培历史 从衡阳引进，栽培已二十多年。

分布地区 主产于长沙市近郊四季园菜区。

特性 早熟。较耐寒，喜肥，适应性广。遇阴雨寒潮天气，落花少，做果率高，但中后期表现较次。植株矮小，紧凑，树冠平整。结果均匀，成熟早，肉质较硬，辣味中等，宜鲜食。

3、河西牛角椒

栽培历史 地方品种。

分布地区 盛产于长沙市湘江西岸的北部冲垅菜稻兼作区。

特性 中熟。较耐热、耐旱，适应性广。产量较高较稳，但对低温渍水较敏感，易造成落叶落花。株势中等，分枝多，果实成熟较迟，辣味中等，质脆致密，可供鲜食或加工酱制。秋后，以青椒整果盐渍，果柄不易脱落，青脆爽口。

4、光皮辣椒

栽培历史 地方品种。

分布地区：主要生产于长沙县高塘乡芦家围、东山镇沿浏阳河岸一带菜稻兼作区。

特性 晚熟。耐热，不耐旱，适应性较弱，宜在肥沃深厚的河岸沙质壤土栽培。果肉厚，质微密，水分少，耐贮藏，味微辣而带甜，鲜食极佳。秋后，以红椒剁碎盐渍，色红鲜脆，耐贮不变质。

5、湘晚一 13号

栽培历史 1980年从湘潭迟斑椒中系统选育而成。

分布地区 长沙市中远郊菜区栽培较多。

特性 晚熟。耐热，植株较紧凑，做果率高，收获期长。肉厚味辣，品质中等，鲜食或盐渍加工。

6、潭阳泡椒

栽培历史 地方品种。

分布地区 长沙市东郊潭阳洲。

特性 晚熟。耐热，喜肥，抗病力不强，只适于排灌良好而深厚肥沃的河洲冲积沙质壤土栽培。植株生长旺盛，结果期长。秋后果多。果实质脆味甜而微辣，宜鲜食。

7、白沙洲泡椒 别名为浏阳大辣椒。

栽培历史 地方品种。

分布地区 主产长沙市浏阳市郊白沙洲。

特性 晚熟。耐肥，较耐旱，适应性比较强，但以深厚肥沃，有夜潮的沙壤土最适宜。植株生长紧凑，果肉厚，辣味弱，微甜，宜鲜食。

到此，以上就是小编对于湖南美食辣的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南美食辣的4点解答对大家有用。