豆子蒸排骨四川美食-豆子蒸排骨四川美食做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆子蒸排骨四川美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍豆子蒸排骨四川美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味黄豆烧排骨的做法？

川味黄豆烧排骨的做法？

川味黄豆烧排骨的用料

排骨500g，黄豆1小碗，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，冰糖4克，盐依个人口味，葱姜蒜适量，八角、桂皮各1，熟白芝麻1克

步骤1

准备食材，黄豆可以根据个人喜欢增减。

步骤2

黄豆洗干净，冷水泡一夜，排骨温水冲洗，再泡冷水将血水泡出。

步骤3

焯水，排骨冷水下锅，大火烧开，煮2-3分钟捞出，用温水冲洗干净，淋干水分备用。

步骤4

起油锅，加入冰糖，小火融化至隔热。

步骤5

待冰糖成褐色时加入焯水的排骨，炒糖色。

步骤6

加入料酒。

步骤7

再加入生抽，蚝油，小火翻炒均匀。

步骤8

再加入八角，桂皮，葱姜。

步骤9

小火翻炒，使每块排骨都吸收到酱汁。

步骤10

加入纯净水，没过排骨为佳，大火烧开。

步骤11

烧开后加入泡发的黄豆，盖上盖子大火烧开转小火慢炖，时间可以自己掌握，炖到自己喜欢的口感即可。

步骤12

大约炖了45分钟，品尝了一下口感可以了，加入盐，大火收汁。

步骤13

盛出装盘，撒上葱花与熟白芝麻即可。

1排骨斩块，黄豆提前泡好，葱姜蒜及其它配料准备好。

2将排骨冷水下锅焯一下，捞出沥干水分待用。

3热锅倒少许油，放几块冰糖下去炒出焦糖色后下入焯好的排骨。

4排骨均匀的沾上糖色后，放入葱姜蒜干辣椒以及其它香料一同翻炒。依次调入料酒，老抽和酱油。

4倒入黄豆翻炒均均匀后倒入没过食材的热水，大火烧开后转小火炖一个小时，时间到了撒一点点盐，再继续炖10分钟便可。注意事项最后的盐只要一点点就好，千万别放多了！

黄豆蒸排骨怎么做？

主料：排骨(2根，320克)、永川豆豉(2汤匙)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)

腌料：盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙)

1　排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。

2　将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。

3　往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。

4　取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。

5　烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。

6　取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。

7.美味又好吃的排骨蒸豆做法完成开吃了。

准备食材:

排骨500克、 酱油一勺、料酒少量、黄豆一大勺、盐适量、糖3克、胡椒粉少量、淀粉10克、姜末2克、蒜末2克、香葱末少许、植物油10毫升、芝麻油适量。

制作方法:

1、把买回来的排骨剁成约3厘米长，用热水焯一下，冲去血污；豆豉用刀切碎，待用。

2、把炒锅烧热，放油，下姜、蒜末爆香，加入豆豉末，一边炒一边加入盐、糖、胡椒粉、酱油、料酒炒出香味。

3、在豆豉汁里加少许淀粉和芝麻油，淋在排骨上，拌匀后放入蒸锅，大约15分钟后，这样一碗香喷喷热腾腾的豆豉蒸排骨就做好啦！撒上点香葱末会更加诱人食欲哟。

炖盅蒸排骨 材料 排骨 黄豆 蒜瓣 冬菇 生抽 盐 做法

1. 排骨洗干净

2. 冬菇泡软

3. 黄豆泡开

4. 蒜瓣剥干净

5. 排骨用盐，生粉，生抽，蒜瓣拌匀

6. 黄豆铺炖盅底下

7. 倒入排骨，冬菇铺上面，这样冬菇才不会太咸

8. 放高压锅，隔水蒸，大火蒸一会再转小火，最少得一个钟头

到此，以上就是小编对于豆子蒸排骨四川美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆子蒸排骨四川美食的2点解答对大家有用。