怎么做云南美食（怎么做云南美食图片）

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本文目录一览：

• 1、云南美食老豆腐蒸香肠怎么做?
• 2、云南美食炸竹虫怎么做?

云南美食老豆腐蒸香肠怎么做?

豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。 建议买嫩豆腐，好吃些！一般小块(薄)，约1厘米多厚，或盒装内脂豆腐。 肉末豆腐： 锅里油热，放肉末，炒出香味，加生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。

首先我们准备洗净的四季豆一把，切成小颗粒比较适合做臊子，老豆腐100克切成小丁，五花肉一小块先切成薄片，再剁成肉粒放入盆中。加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克去腥、生抽10克、蚝油5克提鲜、老抽3克提一下底色，搅拌均匀备用。

南豆腐：南豆腐又被称为熟石膏豆腐，它所使用的成型剂是熟石膏液，南豆腐较北豆腐而言，颜色偏紫一些，而且口味上也较为嫩一些，含蛋白大约为2%（仅是北豆腐的一半左右）。南豆腐水分相较北豆腐需多，材质鲜嫩，所以才合适炒，更可以做拌凉菜、蒸、汤、炖等菜式作法。

老豆腐切成厚片，依次裹上玉米淀粉、蛋液，放入锅里煎至两面金黄 淋调好的酱汁小火焖煮至医汤汁浓稠，轻翻均匀即可。

干锅千叶豆腐的做法如下：千页豆腐切片，红椒杭椒切小块，洋葱切丝先放入锅底。锅中留油将千页豆腐煎膨胀捞出备用。另留油加五花肉炒变色，加入麻椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜煸炒均匀。再加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺蒸鱼豉油，少许白糖提鲜，再加入千页豆腐和所有配菜，翻炒均匀。

云南美食炸竹虫怎么做?

特色小吃类 火烧干巴：类似于新疆的牛肉干，用肉质细嫩的黄牛肉烤制而成，条块比较大，可以用手撕着吃，酥松香脆，越嚼越香。泡鲁达：用西米、大西米、木瓜冻、缅甸炼乳、特制奶油面包干、新鲜椰丝加上碎冰块制作而成，香甜扑鼻，神清气爽。油炸竹虫：竹虫生长在野生毛竹体内，以新鲜的竹子为食物。

在炖汤时，竹虫可以和鸡肉、火腿、蔬菜等一起煮制，增加汤的鲜美。蚂蚱（蝗虫）：蚂蚱在云南被视为一种美味的食材，它们通常在田间捕捉。蚂蚱含有丰富的蛋白质和维生素，是一种营养价值较高的食材。在烹饪蚂蚱时，可以先将其洗净，然后用盐、料酒、姜蒜等腌制一下，再进行炸制或烤制。

时至当代，云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法，这与满山的翠竹有关，又与竹筒烹调的食物清香可口有关，哈尼族的竹筒鸡，就是一例。云南哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之清香，滋嫩软糯，制法独特，古老朴实。炸竹虫：其是一道用竹虫制作的美食。

云南蜂蛹 蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，这些蜂都属昆虫纲、膜翅目、胡蜂等科类的昆虫。蜂蛹营养丰富，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。经过沸水烹煮之后，把蜂蛹的黑色物质去除，再油炸加少量盐巴和姜片，妥妥的云南神仙级下酒菜。

油炸竹虫又香又脆，口感酥嫩，是云南傣族的特色美食，自古就是傣族人待客的上品珍肴。每年九月中旬到十月底，都是云南适合捉竹虫的时节。在云南省普洱市西盟佤族自治县，少数民族同胞在竹林里用柴刀砍开竹节找到竹虫。油炸竹虫是当地拉祜族、佤族和傣族群众喜爱的一种美味菜肴，一口下去，酥脆喷香。

喃咪喃咪是云南傣族的传统酱料，也是傣族饮食中不可或缺的调味品。它以独特的制作工艺和丰富的口感著称，通常由蔬菜、水果、鱼蟹等原料制成，口感酸辣香甜，独具风味。喃咪的种类繁多，常见的有喃咪帕（青菜酱）、喃咪麻克满（番茄酱）等，是傣族饮食文化的重要代表。

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